L'alimentation du coureur à pied au quotidien

1 - Introduction

Une alimentation équilibrée au quotidien est un plus incontestable pour le coureur à pied.

Appliquer certains principes simples de base suffit à tendre vers cet équilibre. L’objectif est à la portée de tous. Pas nécessaire d’être expert en diététique.

Contrairement aux idées reçues, cette quête n’est pas synonyme de privations, de restrictions, d’interdictions….Elle ne nécessite pas de calculs fastidieux en matières de calories ou d’apports journaliers recommandés pour telle ou telle molécule.

L’alimentation du coureur à pied diffère peu de celle recommandée pour l’ensemble de la population.

Il doit tout simplement manger à sa faim, en variant son alimentation, en se gardant de tout excès et en ignorant les modes alimentaires. Les aliments miracles n'existent pas.

L’alimentation du coureur à pied doit répondre avant tout à deux exigences:

- Apporter le carburant nécessaire à l’effort.
-Assurer l’apport des différents nutriments nécessaires à un fonctionnement harmonieux et efficace de l’organisme. (Protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments)

2 - Les clés pour une alimentation équilibrée au quotidien

Varier les aliments

L’alimentation doit rester un plaisir. Il faut manger de tout, pourvu que ce soit varié et en quantité raisonnable. En variant les apports alimentaires, l’organisme dispose ainsi de nutriments dans lesquels il peut aller se ’’servir’’ selon ses besoins.

Cependant la consommation régulière de certains aliments doit être limitée. Pour ce faire les aliments peuvent être classés en différents groupes afin de donner des repères sur leur consommation

Le tableau ci-dessous donne une idée assez précise des critères à respecter pour un apport de nutriments varié et équilibré au quotidien.

Respecter ces critéres peut suffir pour la grande majorité des coureurs. Les coureurs d'un niveau plus élevé sont amenés à intégrer d'autres paramétres dans leur régime alimentaire.

Groupes aliments	apports	Fréquences	Commentaires
Fruits et légumes	Fibres Vitamines Minéraux	Au moins 5 fois par jour	- à chaque repas et en cas de petits creux - cuits, crus, nture ou préparés - frais, sugelés ou en conserve
Pains, céréales, pomme de terre et légumes secs	Sucres lents	A chaque repas et selon son appétit	-Favoriser les aliments céréaliers complets et le pain - Privilégier la variété (pates, riz, légumes secs...)
Laits et produits laitiers	Calcium Protéines	3 par jour	-Privilégier la variéte -Privilégier les fromages les plus riches en calcium, les moins gras et les moins salés
Viandes volailles, produits de la pêche et oeufs	Protéines	1 à 2 par jour	- En quantité inférieure à celle de l'accompagnement - Viandes; privilégier les espéces et les morceaux les moins gras - Poissons : au moins deux fois par semaine
Boissons	Eau	Eau& à volonté	- Au cours et en dehors du repas - Limiter les boissons sucrées (soda, jus de fruits...) - Boissons alcoolisés: ne pas dépasser, par jour, 2 verres de vin pour les femmes et trois verres pour les hommes - 2 verres de vin = 2 demis de biére ou 6 cl d'alcool fort
Matiéres grasses ajoutées	Acides gras Vitamines	Limiter la consommation	- Privilégier les matiéres grasses végétales (huile d'olive, de colza) - Favoriser la variété - Limiter les graisses d'origine ;animale beurre, crême...) -
Produits sucrés	Sucres simples	Limiter la consommation	- Attention aux boissons sucrées - Limiter les aliments gras et sucrés à la fois (patisseries industrielles, crémes dessert, chocolat, glaces...) - Eviter les confisseries, les barres chocolatées....)
Sel	Sodium	Limiter la consommation	- Préférer le sel iodé - Ne pas resaler avant de gouter - Réduire l'ajout de sel dans les eaux de cuisson -Limiter les aliments salés (certains fromages, produits apéritifs...)

3 - Répartition glucides-lipides-protéines

Pour fonctionner au quotidien, le corps a besoin de carburant. Ce carburant provient de la transformation par l’organisme des glucides, des lipides et des protéines apportés par l’alimentation.

Son fonctionnement, les proportions préconisées pour les trois nutriments énergétiques sont:
- 55% de glucides (dont au maximum 10% de sucres rapides)
- 30% de lipides
- 15% de protéines

4 - Quelques commentaires sur ces chiffres

a - 55 % des glucides

Dépasser cette proportion provoque surtout de fréquentes prises de poids.

Par contre, des rations pauvres en glucides entraînent une consommation plus importante de graisse pour maintenir le niveau calorique.

De plus si l’apport en glucides (et lipides) est trop restreint, le corps est obligé de puiser dans ses propres protéines pour assurer les réactions énergétiques d’urgence nécessaires à son fonctionnement. Ce qui est très néfaste pour le coureur.

b - 15% de protéines

En consommer plus n’a pas d’utilité. Les protéines excédentaires seront détruites. La faculté de «faire du muscle» dépend beaucoup plus de la régularité de l’entraînement que d’un apport protidique important.

c - 30% de lipides

30% de lipides semblent parfaitement convenir car un apport excessif entraîne une prise de poids régulière et éventuellement une perturbation du bilan sanguin lipidique.

En revanche, un apport en lipides doit être suffisamment important pour assurer un bon équilibre en vitamines (A, D, E) nécessaire un bon fonctionnement des cellules cérébrales, nerveuses,….